特殊膳食食品
1婴幼儿谷类辅助食品
1.1 适用范围
本细则适用于婴幼儿谷类辅助食品食品安全监督抽检。
1.2 产品种类
婴幼儿谷类辅助食品是以一种或多种谷物（如：小麦、大米、大麦、燕麦、黑麦、玉米等）为主要原料，且谷物占干物质组成的25％以上，添加适量的营养强化剂和（或）其他辅料，经加工制成的适于6月龄以上婴儿和幼儿食用的辅助食品。
1.2.1 婴幼儿谷物辅助食品
用牛奶或其他含蛋白质的适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品。
1.2.2 婴幼儿高蛋白谷物辅助食品
添加了高蛋白质原料，用水或其他不含蛋白质的适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品。
1.2.3 婴幼儿生制类谷物辅助食品
煮熟后方可食用的婴幼儿谷类辅助食品。
1.2.4 婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品
可直接食用或粉碎后加水、牛奶或其他适宜液体冲调后食用的婴幼儿谷类辅助食品。
1.3 检验依据
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定
GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB 5009.82 食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定
GB 5009.84 食品安全国家标准食品中维生素B1的测定
GB 5009.85 食品安全国家标准食品中维生素B2的测定
GB 5009.87 食品安全国家标准食品中磷的测定
GB 5009.89 食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定
GB 5009.90 食品安全国家标准食品中铁的测定
GB 5009.91 食品安全国家标准食品中钾、钠的测定
GB 5009.92 食品安全国家标准食品中钙的测定
GB 5009.154 食品安全国家标准食品中维生素B6的测定
GB 5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定
GB 5009.259 食品安全国家标准食品中生物素的测定
GB 5009.267 食品安全国家标准食品中碘的测定
GB 5413.6 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定
GB 5413.14 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定
GB 5413.16 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定
GB 5413.17 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定
GB 5413.18 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定
GB 5413.31 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定
GB 10769 食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品
GB 13432 食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定
1.4 抽样
1.4.1 抽样型号或规格
预包装食品。
1.4.2 抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于2.5kg，不少于10个独立包装。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。
所抽取样品分成2份，其中7个包装为检验样品，3个包装为复检的备份样品（备份样品不少于1kg，封存在承检机构）。
抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验和复检需要适量调整。
注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用复检备份样品。
1.4.3 抽样单
应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及生产经营企业相关信息。
1.4.4 封样和样品运输、贮存
抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，检验样品、备份样品分别封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。样品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。
在网络食品经营平台抽样时，抽样单和封条无需被抽样单位签字、盖章。
1.5 检验要求
1.5.1 检验项目
检验项目见表28-1。
表28-1 婴幼儿谷类辅助食品检验项目
|
序号
|
检验项目
|
依据法律法规或标准
|
检测方法
|
|
1
|
能量
|
GB 10769
|
GB 10769
|
|
2
|
蛋白质
|
GB 10769
|
GB 5009.5
|
|
3
|
脂肪
|
GB 10769
|
GB 5009.6
|
|
4
|
亚油酸a
|
GB 10769
|
GB 5009.168
|
|
5
|
月桂酸占总脂肪的比值a
|
GB 10769
|
GB 5009.168
|
|
6
|
肉豆蔻酸占总脂肪的比值a
|
GB 10769
|
GB 5009.168
|
|
7
|
维生素Ab
|
GB 10769
|
GB 5009.82
|
|
8
|
维生素Db
|
GB 10769
|
GB 5009.82
|
|
9
|
维生素B1
|
GB 10769
|
GB 5009.84
|
|
10
|
钙
|
GB 10769
|
GB 5009.92
|
|
11
|
铁b
|
GB 10769
|
GB 5009.90
|
|
12
|
锌b
|
GB 10769
|
GB 5009.14
|
|
13
|
钠
|
GB 10769
|
GB 5009.91
|
|
14
|
维生素Ec
|
GB 10769
|
GB 5009.82
|
|
15
|
维生素B2c
|
GB 10769
|
GB 5009.85
|
|
16
|
维生素B6c
|
GB 10769
|
GB 5009.154
|
|
17
|
维生素B12c
|
GB 10769
|
GB 5413.14
|
|
18
|
烟酸c
|
GB 10769
|
GB 5009.89
|
|
19
|
叶酸c
|
GB 10769
|
GB 5413.16
|
|
20
|
泛酸c
|
GB 10769
|
GB 5413.17
|
|
21
|
维生素Cc
|
GB 10769
|
GB 5413.18
|
|
22
|
生物素c
|
GB 10769
|
GB 5009.259
|
|
23
|
磷c
|
GB 10769
|
GB 5009.87
|
|
24
|
碘c
|
GB 10769
|
GB 5009.267
|
|
25
|
钾c
|
GB 10769
|
GB 5009.91
|
|
26
|
水分d
|
GB 10769
|
GB 5009.3
|
|
27
|
不溶性膳食纤维
|
GB 10769
|
GB 5413.6
|
|
28
|
黄曲霉毒素B1
|
GB 2761
|
GB 5009.22
|
|
29
|
铅（以Pb计）
|
GB 2762
|
GB 5009.12
|
|
30
|
无机砷（以As计）
|
GB 2762
|
GB 5009.11
|
|
31
|
锡（以Sn计）e
|
GB 2762
|
GB 5009.16
|
|
32
|
硝酸盐（以NaNO3计）f
|
GB 2762
|
GB 5009.33
|
|
33
|
亚硝酸盐（以NaNO2计）g
|
GB 2762
|
GB 5009.33
|
|
34
|
脲酶活性定性测定h
|
GB 10769
|
GB 5413.31
|
|
35
|
菌落总数i
|
GB 10769
|
GB 4789.2
|
|
36
|
大肠菌群
|
GB 10769
|
GB 4789.3
平板计数法
|
|
37
|
沙门氏菌
|
GB 10769
|
GB 4789.4
|
|
注：a. 仅适用于脂肪含量≥0.8g/100kJ的婴幼儿高蛋白谷物辅助食品。
b. 婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品必检项目；婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品如果选择添加，应检测该项目。
c. 在产品中选择添加或标签中标示含有一种或多种成分含量时，应检测该项目。
d. 水分指标不包括其他婴幼儿谷物辅助食品。
e. 仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。
f. 不适用于添加蔬菜和水果的产品。
g. 不适用于添加豆类的产品。
h. 仅适用于含有大豆成分的产品。
i. 不适用于婴幼儿生制类谷物辅助食品和添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。
|
1.6 判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准或营养成分表要求高于该要求时，应结合食品安全国家标准、产品明示标准、营养成分表的要求从严判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.6.1 检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
1.6.2 检验项目有不符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××要求，检验结论为不合格”。
2 婴幼儿罐装辅助食品
2.1 适用范围
本细则适用于婴幼儿罐装辅助食品食品安全监督抽检。
2.2 产品种类
婴幼儿罐装辅助食品是指食品原料经处理、灌装、密封、杀菌或无菌灌装后达到商业无菌，可在常温下保存的适于6月龄以上婴幼儿食用的食品。
2.2.1 泥（糊）状罐装食品
吞咽前不需咀嚼的泥（糊）状婴幼儿罐装食品。
2.2.2 颗粒状罐装食品
含有5mm以下的碎块，颗粒大小应保障不会引起婴幼儿吞咽困难、稀稠适中的婴幼儿罐装食品。
2.2.3 汁类罐装食品
呈液体状态的婴幼儿罐装食品。
2.3 检验依据
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB 5009.91 食品安全国家标准食品中钾、钠的测定
GB 10770 食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品
GB 13432 食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定
2.4 抽样
2.4.1 抽样型号或规格
预包装食品。
2.4.2 抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于2kg，不少于8个独立包装。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。
所抽取样品分成2份，其中7个包装为检验样品，1个包装为复检的备份样品（备份样品封存在承检机构）。
抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验和复检需要适量调整。
注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用复检备份样品。
2.4.3 抽样单
应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及生产经营企业相关信息。
2.4.4 封样和样品运输、贮存
抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，检验样品、备份样品分别封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。样品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。
在网络食品经营平台抽样时，抽样单和封条无需被抽样单位签字、盖章。
2.5 检验要求
2.5.1检验项目
检验项目见表28-2。
表28-2 婴幼儿罐装辅助食品检验项目
|
序号
|
检验项目
|
依据法律法规或标准
|
检测方法
|
|
1
|
蛋白质a
|
GB 10770
|
GB 5009.5
|
|
2
|
脂肪a
|
GB 10770
|
GB 5009.6
|
|
3
|
总钠
|
GB 10770
|
GB 5009.91
|
|
4
|
铅（以Pb计）
|
GB 2762
|
GB 5009.12
|
|
5
|
无机砷（以As计）
|
GB 2762
|
GB 5009.11
|
|
6
|
总汞（以Hg计）
|
GB 2762
|
GB 5009.17
|
|
7
|
锡（以Sn计）b
|
GB 2762
|
GB 5009.16
|
|
8
|
硝酸盐（以NaNO3计）c
|
GB 2762
|
GB 5009.33
|
|
9
|
亚硝酸盐（以NaNO2计）d
|
GB 2762
|
GB 5009.33
|
|
10
|
商业无菌
|
GB 10770
|
GB 4789.26
|
|
11
|
霉菌e
|
GB 10770
|
GB 4789.15
|
|
注：a. 仅适用于畜肉、禽肉、鱼肉或动物内脏是产品中除水以外的唯一配料或唯一蛋白质来源的产品，不包括汁类产品；畜肉、禽肉、鱼肉或动物内脏等分别（或组合）与水果或蔬菜混合制作的产品，不包括汁类产品。
b. 仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。
c. 不适用于添加蔬菜和水果的产品。
d. 不适用于添加豆类的产品。
e. 仅限于番茄酱与番茄汁产品。
|
2.6 判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准或营养成分表要求高于该要求时，应结合食品安全国家标准、产品明示标准、营养成分表的要求从严判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
2.6.1 检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
2.6.2 检验项目有不符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××要求，检验结论为不合格”。
3 辅食营养补充品
3.1 适用范围
本细则适用于辅食营养补充品食品安全监督抽检。
3.2 产品种类
辅食营养补充品是一种含多种微量营养素（维生素和矿物质等）的补充品，其中含或不含食物基质和其他辅料，添加在6月～36月龄婴幼儿即食辅食中食用，也可用于37月～60月龄儿童。
3.2.1 辅食营养素补充食品
以大豆、大豆蛋白制品、乳类、乳蛋白制品中的一种或以上为食物基质，添加多种微量营养素和（或）其他辅料制成的辅食营养补充品。食物形态可以是粉状或颗粒状或半固态等，且食物基质可提供部分优质蛋白质。
3.2.2 辅食营养素补充片
以大豆、大豆蛋白制品、乳类、乳蛋白制品中的一种或以上为食物基质，添加多种微量营养素和（或）其他辅料制成的片状辅食营养补充品，易碎或易分散。
3.2.3 辅食营养素撒剂
由多种微量营养素混合成的粉状或颗粒状辅食营养补充品，可不含食物基质。
3.3 检验依据
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.24 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定
GB 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB 5009.82 食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定
GB 5009.84 食品安全国家标准食品中维生素B1的测定
GB 5009.85 食品安全国家标准食品中维生素B2的测定
GB 5009.89 食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定
GB 5009.90 食品安全国家标准食品中铁的测定
GB 5009.92 食品安全国家标准食品中钙的测定
GB 5009.154 食品安全国家标准食品中维生素B6的测定
GB 5009.158 食品安全国家标准食品中维生素K1的测定
GB 5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定
GB 5009.259 食品安全国家标准食品中生物素的测定
GB 5413.14 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定
GB 5413.16 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定
GB 5413.17 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定
GB 5413.18 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定
GB 5413.20 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定
GB 5413.31 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定
GB 13432 食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签
GB 22570 食品安全国家标准辅食营养补充品
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。
相关的法律法规、部门规章和规定
3.4 抽样
3.4.1 抽样型号或规格
预包装食品。
3.4.2 抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于2.5kg，不少于10个独立包装。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取样品量原则上同生产环节。
所抽取样品分成2份，其中7个包装为检验样品，3个包装为复检的备份样品（备份样品不少于1kg，封存在承检机构）。
抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验和复检需要适量调整。
注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用复检备份样品。
3.4.3 抽样单
应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及生产经营企业相关信息。
3.4.4 封样和样品运输、贮存
抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，检验样品、备份样品分别封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。样品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。
在网络食品经营平台抽样时，抽样单和封条无需被抽样单位签字、盖章。
3.5 检验要求
3.5.1检验项目
检验项目见表28-3。
表28-3 辅食营养补充品检验项目
|
序号
|
检验项目
|
依据法律法规或标准
|
检测方法
|
|
1
|
蛋白质a
|
GB 22570
|
GB 5009.5
|
|
2
|
钙a
|
GB 22570
|
GB 5009.92
|
|
3
|
铁
|
GB 22570
|
GB 5009.90
|
|
4
|
锌
|
GB 22570
|
GB 5009.14
|
|
5
|
维生素A
|
GB 22570
|
GB 5009.82
|
|
6
|
维生素D
|
GB 22570
|
GB 5009.82
|
|
7
|
维生素B1
|
GB 22570
|
GB 5009.84
|
|
8
|
维生素B2
|
GB 22570
|
GB 5009.85
|
|
9
|
钙bc
|
GB 22570
|
GB 5009.92
|
|
10
|
维生素K1c
|
GB 22570
|
GB 5009.158
|
|
11
|
烟酸（烟酰胺）c
|
GB 22570
|
GB 5009.89
|
|
12
|
维生素B6c
|
GB 22570
|
GB 5009.154
|
|
13
|
叶酸c
|
GB 22570
|
GB 5413.16
|
|
14
|
维生素B12 c
|
GB 22570
|
GB 5413.14
|
|
15
|
泛酸c
|
GB 22570
|
GB 5413.17
|
|
16
|
胆碱c
|
GB 22570
|
GB 5413.20
|
|
17
|
生物素c
|
GB 22570
|
GB 5009.259
|
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18
|
维生素Cc
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GB 22570
|
GB 5413.18
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19
|
二十二碳六烯酸c
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GB 22570
|
GB 5009.168
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20
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黄曲霉毒素M1d
|
GB 2761
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GB 5009.24
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21
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黄曲霉毒素B1 e
|
GB 2761
|
GB 5009.22
|
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22
|
铅（以Pb计）
|
GB 2762
|
GB 5009.12
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23
|
总砷（以As计）
|
GB 2762
|
GB 5009.11
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24
|
硝酸盐（以NaNO3计）f
|
GB 2762
|
GB 5009.33
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25
|
亚硝酸盐（以NaNO2计）g
|
GB 2762
|
GB 5009.33
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26
|
脲酶活性定性h
|
GB 22570
|
GB 5413.31
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27
|
菌落总数
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GB 22570
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GB 4789.2
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28
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大肠菌群
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GB 22570
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GB 4789.3
平板计数法
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29
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沙门氏菌
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GB 22570
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GB 4789.4
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注：a. 仅适用于辅食营养素补充食品。
b. 适用于辅食营养素撒剂和辅食营养素补充片。
c. 在产品中选择添加或标签中标示含有一种或多种成分含量时，应检测该项目。
d. 黄曲霉毒素M1只限于含乳类的产品。
e. 黄曲霉毒素B1只限于含谷类、坚果和豆类的产品。
f. 不适用于添加蔬菜和水果的产品。
g. 仅适用于乳基产品。
h. 仅适用于含有大豆成分的产品。
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3.6 判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准或营养成分表要求高于该要求时，应结合食品安全国家标准、产品明示标准、营养成分表的要求从严判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
3.6.1 检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
3.6.2 检验项目有不符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××要求，检验结论为不合格”。
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