婴幼儿配方食品
1 适用范围
本细则适用于婴幼儿配方食品食品安全监督抽检。
2 产品种类
婴幼儿配方食品分为婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品。
2.1 婴儿配方食品
包括乳基婴儿配方食品和豆基婴儿配方食品。
乳基婴儿配方食品：指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的粉状产品。适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0-6月龄婴儿的正常营养需要。
豆基婴儿配方食品：指以大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的粉状产品。适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0-6月龄婴儿的正常营养需要。
2.2 较大婴儿和幼儿配方食品
以乳类及乳蛋白制品和/或大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他辅料，仅用物理方法生产加工制成的粉状产品，适用于较大婴儿和幼儿食用，其营养成分能满足正常较大婴儿和幼儿的部分营养需要。
3 检验依据
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.40 食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.13 食品安全国家标准食品中铜的测定
GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.24 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定
GB 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB 5009.82 食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定
GB 5009.84 食品安全国家标准食品中维生素B1的测定
GB 5009.85 食品安全国家标准食品中维生素B2的测定
GB 5009.87 食品安全国家标准食品中磷的测定
GB 5009.89 食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定
GB 5009.90 食品安全国家标准食品中铁的测定
GB 5009.91 食品安全国家标准食品中钾、钠的测定
GB 5009.92 食品安全国家标准食品中钙的测定
GB 5009.93 食品安全国家标准食品中硒的测定
GB 5009.154 食品安全国家标准食品中维生素B6的测定
GB 5009.158 食品安全国家标准食品中维生素K1的测定
GB 5009.168 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定
GB 5009.169 食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定
GB 5009.241 食品安全国家标准食品中镁的测定
GB 5009.242 食品安全国家标准食品中锰的测定
GB 5009.248 食品安全国家标准食品中叶黄素的测定
GB 5009.259 食品安全国家标准食品中生物素的测定
GB 5009.267 食品安全国家标准食品中碘的测定
GB 5009.270 食品安全国家标准食品中肌醇的测定
GB 5413.5 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定
GB 5413.14 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定
GB 5413.16 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定
GB 5413.17 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定
GB 5413.18 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定
GB 5413.20 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定
GB 5413.30 食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定
GB 5413.31 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定
GB 5413.36 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定
GB 5413.40 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中核苷酸的测定
GB 10765 食品安全国家标准婴儿配方食品
GB 10767 食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品
GB 13432 食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签
GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
GB 29989 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定
4 抽样
4.1 抽样型号或规格
预包装食品。
4.2 抽样方法及数量
生产环节抽样时，在企业的成品库房，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取相应数量的样品。乳基婴幼儿配方食品抽取样品量不少于2kg，不少于8个独立包装；豆基婴幼儿配方食品抽取样品量不少于3kg，不少于10个独立包装。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品；抽取样品量原则上同生产环节。
乳基婴幼儿配方食品所抽取样品分成2份，其中7个包装为检验样品，1个包装为复检的备份样品（备份样品封存在承检机构）。
豆基婴幼儿配方食品所抽取样品分成2份，其中7个包装为检验样品，3个包装为复检的备份样品（备份样品不少于1kg，封存在承检机构）。
抽取样品量、检验及复检备份所需样品量可根据检验和复检需要适量调整。
注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用复检备份样品。
4.3 抽样单
应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及生产经营企业相关信息。
4.4 封样和样品运输、贮存
抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，检验样品、备份样品分别封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。样品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。
在网络食品经营平台抽样时，抽样单和封条无需被抽样单位签字、盖章。
5 检验要求
5.1 检验项目
检验项目见表30-1和表30-2。
表30-1 婴儿配方食品检验项目
|
序号
|
检验项目
|
依据法律法规或标准
|
检测方法
|
|
1
|
蛋白质
|
GB 10765
|
GB 5009.5第一法
|
|
2
|
脂肪
|
GB 10765
|
GB 5009.6第三法
|
|
3
|
碳水化合物
|
GB 10765
|
GB 10765
|
|
4
|
乳糖占碳水化合物总量a
|
GB 10765
|
GB 5413.5第一法
|
|
5
|
亚油酸
|
GB 10765
|
GB 5009.168第二法
|
|
6
|
α-亚麻酸
|
GB 10765
|
GB 5009.168第二法
|
|
7
|
亚油酸与α-亚麻酸比值
|
GB 10765
|
/
|
|
8
|
终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的比值
|
GB 10765
|
GB 5009.168第二法
|
|
9
|
芥酸与总脂肪酸比值
|
GB 10765
|
GB 5009.168第二法
|
|
10
|
反式脂肪酸与总脂肪酸比值
|
GB 10765
|
GB 5413.36
GB 5009.168第二法
|
|
11
|
维生素A
|
GB 10765
|
GB 5009.82第一法
|
|
12
|
维生素D
|
GB 10765
|
GB 5009.82第四法
|
|
13
|
维生素E
|
GB 10765
|
GB 5009.82第一法
|
|
14
|
维生素K1
|
GB 10765
|
GB 5009.158第一法
|
|
15
|
维生素B1
|
GB 10765
|
GB 5009.84第一法
|
|
16
|
维生素B2
|
GB 10765
|
GB 5009.85第一法
|
|
17
|
维生素B6
|
GB 10765
|
GB 5009.154第一法
|
|
18
|
维生素B12
|
GB 10765
|
GB 5413.14
|
|
19
|
烟酸（烟酰胺）
|
GB 10765
|
GB 5009.89第二法
|
|
20
|
叶酸
|
GB 10765
|
GB 5413.16
|
|
21
|
泛酸
|
GB 10765
|
GB 5413.17第一法
|
|
22
|
维生素C
|
GB 10765
|
GB 5413.18
|
|
23
|
生物素
|
GB 10765
|
GB 5009.259
|
|
24
|
钠
|
GB 10765
|
GB 5009.91第三法
|
|
25
|
钾
|
GB 10765
|
GB 5009.91第三法
|
|
26
|
铜
|
GB 10765
|
GB 5009.13第四法
|
|
27
|
镁
|
GB 10765
|
GB 5009.241第二法
|
|
28
|
铁
|
GB 10765
|
GB 5009.90第二法
|
|
29
|
锌
|
GB 10765
|
GB 5009.14第二法
|
|
30
|
锰
|
GB 10765
|
GB 5009.242第二法
|
|
31
|
钙
|
GB 10765
|
GB 5009.92第三法
|
|
32
|
磷
|
GB 10765
|
GB 5009.87第二法、第三法
|
|
33
|
钙磷比值
|
GB 10765
|
/
|
|
34
|
碘
|
GB 10765
|
GB 5009.267第三法
|
|
35
|
氯
|
GB 10765
|
GB 5009.44第三法
|
|
36
|
硒
|
GB 10765
|
GB 5009.93第一法、第三法
|
|
37
|
胆碱b
|
GB 10765
|
GB 5413.20第一法
|
|
38
|
肌醇b
|
GB 10765
|
GB 5009.270第二法
|
|
39
|
牛磺酸b
|
GB 10765
|
GB 5009.169第二法
|
|
40
|
左旋肉碱b
|
GB 10765
|
GB 29989
|
|
41
|
二十二碳六烯酸b
|
产品明示标准及质量要求
|
GB 5009.168第二法
|
|
42
|
二十二碳六烯酸与总脂肪酸比b
|
GB 10765
|
GB 5009.168第二法
|
|
43
|
二十碳四烯酸b
|
产品明示标准及质量要求
|
GB 5009.168第二法
|
|
44
|
二十碳四烯酸与总脂肪酸比b
|
GB 10765
|
GB 5009.168第二法
|
|
45
|
二十二碳六烯酸（22:6 n-3）与二十碳四烯酸（20:4 n-6）的比b
|
GB 10765
|
GB 5009.168第二法
|
|
46
|
长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5 n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比b
|
GB 10765
|
GB 5009.168第二法
|
|
47
|
水分c
|
GB 10765
|
GB 5009.3第一法
|
|
48
|
灰分
|
GB 10765
|
GB 5009.4第一法
|
|
49
|
杂质度d
|
GB 10765
|
GB 5413.30
|
|
50
|
铅（以Pb计）
|
GB 2762
|
GB 5009.12第二法
|
|
51
|
硝酸盐（以NaNO3计）
|
GB 2762
|
GB 5009.33第一法
|
|
52
|
亚硝酸盐（以NaNO2计）d
|
GB 2762
|
GB 5009.33第二法
|
|
53
|
黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1e
|
GB 2761
|
GB 5009.24
GB 5009.22
|
|
54
|
菌落总数f
|
GB 10765
|
GB 4789.2
|
|
55
|
大肠菌群
|
GB 10765
|
GB 4789.3第二法平板计数法
|
|
56
|
金黄色葡萄球菌
|
GB 10765
|
GB 4789.10第二法平板计数法
|
|
57
|
沙门氏菌
|
GB 10765
|
GB 4789.4
|
|
58
|
阪崎肠杆菌g
|
GB 10765
|
GB 4789.40第一法
|
|
59
|
三聚氰胺
|
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号
|
GB/T 22388第二法
|
|
60
|
叶黄素b
|
产品明示标准及质量要求
|
GB 5009.248
|
|
61
|
核苷酸b
|
产品明示标准及质量要求
|
GB 5413.40
|
|
62
|
脲酶活性定性测定h
|
GB 10765
|
GB 5413.31
|
|
注：a. 不适用于豆基配方食品。
b.在产品中选择添加或标签中标示含有一种或多种成分含量时，应检测该项目。
c. 仅限于粉状婴儿配方食品。
d. 仅适用于乳基婴儿配方食品。
e. 黄曲霉毒素M1限量适用于乳基婴儿配方食品；黄曲霉毒素B1限量适用于豆基婴儿配方食品。
f. 不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。
g. 阪崎肠杆菌适用于供0～6月龄婴儿食用的配方食品。
h. 适用于含有大豆成分的产品。
|
表30-2 较大婴儿和幼儿配方食品检验项目
|
序号
|
检验项目
|
依据法律法规或标准
|
检测方法
|
|
1
|
蛋白质
|
GB 10767
|
GB 5009.5第一法
|
|
2
|
脂肪
|
GB 10767
|
GB 5009.6第三法
|
|
3
|
亚油酸
|
GB 10767
|
GB 5009.168第二法
|
|
4
|
维生素A
|
GB 10767
|
GB 5009.82第一法
|
|
5
|
维生素D
|
GB 10767
|
GB 5009.82第四法
|
|
6
|
维生素E
|
GB 10767
|
GB 5009.82第一法
|
|
7
|
维生素K1
|
GB 10767
|
GB 5009.158第一法
|
|
8
|
维生素B1
|
GB 10767
|
GB 5009.84第一法
|
|
9
|
维生素B2
|
GB 10767
|
GB 5009.85第一法
|
|
10
|
维生素B6
|
GB 10767
|
GB 5009.154第一法
|
|
11
|
维生素B12
|
GB 10767
|
GB 5413.14
|
|
12
|
烟酸（烟酰胺）
|
GB 10767
|
GB 5009.89第二法
|
|
13
|
叶酸
|
GB 10767
|
GB 5413.16
|
|
14
|
泛酸
|
GB 10767
|
GB 5413.17第一法
|
|
15
|
维生素C
|
GB 10767
|
GB 5413.18
|
|
16
|
生物素
|
GB 10767
|
GB 5009.259
|
|
17
|
钠
|
GB 10767
|
GB 5009.91第三法
|
|
18
|
钾
|
GB 10767
|
GB 5009.91第三法
|
|
19
|
铜
|
GB 10767
|
GB 5009.13第四法
|
|
20
|
镁
|
GB 10767
|
GB 5009.241第二法
|
|
21
|
铁
|
GB 10767
|
GB 5009.90第二法
|
|
22
|
锌
|
GB 10767
|
GB 5009.14第二法
|
|
23
|
锰a
|
GB 10767
|
GB 5009.242第二法
|
|
24
|
钙
|
GB 10767
|
GB 5009.92第三法
|
|
25
|
磷
|
GB 10767
|
GB 5009.87第二法、第三法
|
|
26
|
钙磷比值
|
GB 10767
|
/
|
|
27
|
碘
|
GB 10767
|
GB 5009.267第三法
|
|
28
|
氯
|
GB 10767
|
GB 5009.44第三法
|
|
29
|
硒a
|
GB 10767
|
GB 5009.93第一法、第三法
|
|
30
|
胆碱a
|
GB 10767
|
GB 5413.20第一法
|
|
31
|
肌醇a
|
GB 10767
|
GB 5009.270第二法
|
|
32
|
牛磺酸a
|
GB 10767
|
GB 5009.169第二法
|
|
33
|
左旋肉碱a
|
GB 10767
|
GB 29989
|
|
34
|
二十二碳六烯酸a
|
产品明示标准及质量要求
|
GB 5009.168第二法
|
|
35
|
二十二碳六烯酸与总脂肪酸比a
|
GB 10767
|
GB 5009.168第二法
|
|
36
|
二十碳四烯酸a
|
产品明示标准及质量要求
|
GB 5009.168第二法
|
|
37
|
二十碳四烯酸与总脂肪酸比a
|
GB 10767
|
GB 5009.168第二法
|
|
38
|
反式脂肪酸与总脂肪酸比值
|
GB 10767
|
GB 5413.36
GB 5009.168第二法
|
|
39
|
水分b
|
GB 10767
|
GB 5009.3第一法
|
|
40
|
灰分
|
GB 10767
|
GB 5009.4第一法
|
|
41
|
杂质度c
|
GB 10767
|
GB 5413.30
|
|
42
|
铅（以Pb计）
|
GB 2762
|
GB 5009.12第二法
|
|
43
|
硝酸盐（以NaNO3计）c
|
GB 2762
|
GB 5009.33第一法
|
|
44
|
亚硝酸盐（以NaNO2计）d
|
GB 2762
|
GB 5009.33第二法
|
|
45
|
黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1e
|
GB2761
|
GB 5009.24
GB 5009.22
|
|
46
|
菌落总数f
|
GB 10767
|
GB 4789.2
|
|
47
|
大肠菌群
|
GB 10767
|
GB 4789.3第二法平板计数法
|
|
48
|
沙门氏菌
|
GB 10767
|
GB 4789.4
|
|
49
|
三聚氰胺
|
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号
|
GB/T 22388第二法
|
|
50
|
叶黄素a
|
产品明示标准及质量要求
|
GB 5009.248
|
|
51
|
核苷酸a
|
产品明示标准及质量要求
|
GB 5413.40
|
|
52
|
脲酶活性定性测定g
|
GB 10767
|
GB 5413.31
|
|
注：a.在产品中选择添加或标签中标示含有一种或多种成分含量时，应检测该项目。
b. 仅限于粉状产品。
c. 不适用于添加蔬菜和水果的产品。
d. 仅适用于乳基产品。
e. 黄曲霉毒素M1限量适用于以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品；黄曲霉毒素B1限量适用于以豆类及大豆蛋白制品为主要原料的产品。
f. 不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。
g. 适用于含有大豆成分的产品。
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6 判定原则与结论
原则上按照细则中检验项目依据的法律法规或标准要求判定，若被检产品明示标准或营养成分表要求高于该要求时，应结合食品安全国家标准、产品明示标准、营养成分表的要求从严判定。
出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
6.1 检验项目全部符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合××××要求”。
6.2 检验项目有不符合相应依据的法律法规或标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××要求，检验结论为不合格”。
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